峨眉山作为佛教名山，自从山上有僧人建庙修行以来，寺院接待香客、游人的传统便 一直延续至今，这当中，寺院的僧人根据实际条件，摸索出一整套素斋烹饪绝活儿，给后人留下了极其丰富的佛家饮食文化，成为峨眉山佛家文化不可缺少的重要内容。屈指峨眉山佛家的常见菜肴，最有特色恐怕当数充满神奇色彩的雪魔芋了。
　　雪魔芋最早出现在峨眉山金顶，那年头，峨眉山没有汽车运输，全山的食物、用品均靠人工肩挑背磨，很不方便。因此，金顶以及上段山的寺院便经常吃豆腐、豆花等等之类干菜，而黑魔芋（峨眉人称之为“黑豆腐”）也是寺院的主菜之一。
　　传说有一年冬天，峨眉山金顶有位老法师在去端黑豆腐做菜时，不小心把一小块黑豆腐掉在厨房外面的雪地上了，当时，由于要赶忙做菜，手又不空，法师顾不得去捡，心想待会儿再去捡起来。可是，由于事情繁杂，年纪大了，法师忘记了这件事。
　　第二年春天，待积雪融化之后，法师无意中看到一块里里外外全是细小窟窿的东西。他好奇地捡起来端详，忽然，法师想起这是上年冬天掉在雪地上的那块黑豆腐，没想到它竟然成了这般模样。这时，法师拿着这块冻过的黑豆腐，左看右看，暗自思量：既然这物件是由黑豆腐冻过后才变成这个样子的，那么，它应该是能够吃的。但不知好吃不？又怎样做来吃？当然，这些个小问题是难不到经验丰富的厨师的，法师决定午斋后试一试。
　　午斋过后，老法师随即把那个东西用水洗干净，再把水挤干，放在案板上，思索着怎么办。他先用一小块切成丁，然后放到油锅中炒，怕不熟，他又往锅里加了点水，再放上佐料，煮一煮。过了一会儿，法师认为它已经熟了，就将其铲到小碟子里，但他发现，碟子里看不到汁水。法师先端到鼻子闻闻，觉得香味很好，便很想尝尝。于是，法师鼓足勇气，选了一小块放到嘴里，咬了一口，没想到，那东西里面的汁水一下冒了出来，烫了法师的舌头，法师这才知道汁水藏到里面去了！
　　这一烫把在伙房做了几十年素斋的老法师烫明白了，他又把剩下的黑豆腐分成了两份，做成了两样小菜：一个与竹笋同烩，一个与腌菜合炒。结果，味道各自特别。当法师把三碟小菜端到当家和尚跟前，请他品尝。当家和尚也赞不绝口。老法师讲述了事情的来龙去脉之后，当家和尚高兴地说：“师弟，你为寺院找到了一门好菜啊，居士香客可品尝到他们从未吃过的菜肴了！再说，这东西比黑魔芋存放时间长，留得，我们冬天缺菜时它可以接接急的。师弟，你就劳心这件事情，好不好？”
　　这年冬天，金顶寺院厨房的僧人们便在老法师的指挥下，磨了很多黑豆腐放在雪地里，任冰雪冷冻；到了来年春天，僧人们把它们捡起来晒干，存放到仓库里备用。但是，法师心中萦绕着一个念头：觉得应该给冻黑豆腐取个新名字。于是，他去请教师兄当家和尚。当家和尚觉得很有道理，又把知客师等人请来，大家一起商量。想来想去，大家都觉得不大满意，不贴切。最后，当家和尚说：“黑豆腐又叫‘黑魔芋’，是经过冰雪冷冻才成这个样子的，就叫它‘雪魔芋’好不好？！”话音一落，众人异口同声，皆道妙极了。于是，雪魔芋便沿用这个名字流传下来了，一直没有变。不同的是，用雪魔芋做成的菜，品种倒是越来越多，它简直就成了素斋宴席上不可缺少的“主角”。
　　由于雪魔芋的特点很适合人们的口味，雪魔芋又逐渐从寺院流传到民间，引起了食物专家的重视，对雪魔芋的成分进行研究，发现黑豆腐经过自然的冰雪冷冻后，又经过金顶富含紫外线阳光的照射，它的营养成分变得更加丰富，对人体好处很多，成为峨眉山人招待贵客，馈赠亲友之珍品。经过人们的认同和宣传，雪魔芋甚至还漂洋过海，传到了很多国家，成了峨眉山的一张特殊名片。尽管“制造”这张名片的法师们没有留下他们的尊号，他们也不知何为“专利”。但是，法师们的功德正如百姓所说的那样：“心中无形的碑比竖立地面上的碑更高大”。 （《四川佛教》编辑部）